Składniki:
 
1 mały kawałek polędwicy wieprzowej
2 łyżki tłuczonych nasion kolendry
1 łyżka tłuczonych nasion kminku
1 butelka wytrawnego czerwonego wina
sól i pieprz do marynaty
 
Sposób przygotowania:
 
Zamarynuj polędwicę w soli i połowie przypraw. Umieść w głębokiej misce i zalej winem do przykrycia.
Pozostaw w marynacie na 8 dni, obracaj raz dziennie i dodawaj wino jeżeli będzie taka potrzeba.
Odcedź i dopraw pozostałymi przyprawami. Wywieś na słońcu do wysuszenia lub dobrze wentylowanej przestrzeni.
Pokrój w plastry, podawaj na surowo, grillowane lub smażone.