Ο κυπριακός καφές είναι ένα χαρακτηριστικό στοιχείο του πολιτισμού του νησιού και η ετοιμασία του δυνατού αυτού ροφήματος απαιτεί δεξιοτεχνία, έτσι ώστε να ετοιμαστεί το τέλειο ρόφημα!

Παρασκευάζεται από λεπτά αλεσμένους κόκκους καφέ και απαιτείται μια γεμάτη κουταλιά καφέ για κάθε φλιτζανάκι, προσθήκη νερού και, εάν το επιθυμείτε, ζάχαρη. Τα υλικά στη συνέχεια, «ψήνονται» σ΄ ένα μικρό σκεύος με μια μακριά λαβή, το οποίο ονομάζεται «μπρίκι». Παρά το γεγονός ότι στις μέρες μας μπορείτε να βρείτε πιο σύγχρονα «μπρίκια» - ακόμη και ηλεκτρικά - τα παραδοσιακά μπρίκια κατασκευάζονται από χαλκό και κάθε νοικοκυριό στην Κύπρο έχει τουλάχιστον ένα.

Το κρίσιμο σημείο της προετοιμασίας του κυπριακού καφέ είναι να διασφαλίσετε ότι θα αφαιρέσετε το μπρίκι από τη φωτιά ακριβώς την κατάλληλη στιγμή, πριν βράσει πολύ, έτσι ώστε να εξασφαλιστεί ότι σχηματίζει μια κρεμώδη επιφάνεια που ονομάζεται «καϊμάκι». Το «καϊμάκι» είναι ιδιαίτερα σημαντικό και αποτελεί ένδειξη ότι ο καφές πέτυχε.

Ο κυπριακός καφές είναι πολύ ισχυρός και σερβίρεται πάντοτε με ένα ποτήρι νερό. Μπορείτε να πιείτε τον καφέ σας  «σκέτο» (χωρίς ζάχαρη), «μέτριο» (ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη), ή «γλυκύ» (δυο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη). Δεν προστίθεται γάλα στον κυπριακό καφέ!

Είναι καλύτερα να απολαύσετε τον καφέ σας σιγά-σιγα, ενώ το παχύ κατακάθι στο κάτω μέρος του φλιτζανιού σας δεν καταναλώνεται. Σύμφωνα με την παράδοση οι μάντεις μπορούν να  «διαβάσουν το φλιτζάνι» και να προβλέψουν το μέλλον σας από τα σχήματα που αφήνει ο ξηρός καφές στα τοιχώματα του φλιτζανιού σας!