Składniki:
 
(na 4 osoby)
 
Warzywa wedle wyboru (np. dzikie szparagi, szpinak lub posiekany szczypiorek)
4-6 jajek
1 szklanka oliwy z oliwek
sól i pieprz do doprawienia
sok z cytryny
 
Sposób przygotowania:
 
Umyj warzywa w zimnej, bieżącej wodzie.
Podsmaż warzywa na odrobinie oliwy z oliwek, aż będą miękkie.
Dodaj jajka, sól i pieprz. Mieszaj aż się zetnie.
Przed podaniem dodaj wyciśnięty sok z cytryny.