Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

Légumes de votre choix (asperges sauvages, herbes sauvages, épinards ou oignons nouveaux hachés)

4-6 œufs

1 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre

Jus de citron

Préparation:

Laver les légumes à l'eau fraîche.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres ou flétris.

Ajouter les œufs, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à cuisson.

Ajouter un filet de jus de citron au moment de servir.