Συστατικά:

(Για 20 μερίδες)

1 κιλό απλό αλεύρι

20γρ ξηρή μαγιά

250 γρ. λιωμένες πατάτες

2½ - 3 φλιτζάνια χλιαρό νερό

Λάδι για τηγάνισμα

Σιρόπι:

½ κιλό ζάχαρη

300ml νερό

Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

1 ξυλάκι κανέλας

Προετοιμασία:

Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει καλά. Αναμείξτε το αλεύρι, τη μαγιά και το νερό για να φτιάξετε ένα χυλό.

Αφήστε το χυλό να «ξεκουραστεί» λίγη ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Αναμείξτε τη λιωμένη πατάτα και ζυμώστε πολύ καλά το μείγμα.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, παίρνετε λίγο από το χυλό και το ρίχνετε σε καυτό λάδι και αφήνετε να τηγανιστεί μέχρι να πάρει ένα χρυσό προς καφέ χρώμα.

Στραγγίζετε και ρίχνετε στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα.

Χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό κουτάλι αφαιρέστε τους λουκουμάδες από το σιρόπι και βάλτε τους σε ένα μπολ.

Σερβίρονται ζεστοί.